Die Urgetreide-Sorten

Einkorn

Der Vorfahre aller Weizensorten

• wurde bereits vor über 10.000 Jahren angebaut
• verdankt seinen Namen „Einkorn“ der Tatsache, dass sich auf jedem Absatz der Ährenspindel jeweils nur ein Korn befindet.
• Einzigartiger, angenehm nussiger Geschmack

Emmer

Julius Cäsars Lieblingsgetreide

• auch „Pharaonenweizen“ genannt, da es in Bablyon, im antiken Griechenland und im alten Ägypten das wichtigste Anbaugetreide war
• enthält viel mehr Beta-Carotin als heutige Weizensorten
• auch „Zweikorn“ genannt, da bei dieser Getreideart zwei Körner pro Absatz der Ährenspindel vorliegen

Khorasan

Der kleine Bruder von Emmer

• ca. 6.000 Jahre alt
• verbreitete sich nach seiner Entdeckung in Ägypten
• der mystische Name verweist auf den Ursprung in der alten persischen Provinz Khorasan
• verleiht Broten eine nussig-buttrige Note

Fisser Imperial Gerste

Eines der ältesten Kulturgetreide

verdrängte Emmer und Einkorn um 3.000 v. Chr. während des Bronzezeitalters

eine der bekanntesten Urgerstensorten ist die Fisser Imperial Gerste, sie hat ihren Ursprung in höheren Lagen der Gemeinde Fiss in Tirol

aromatisch-nussiger Geschmack

Urroggen

• 7.000 Jahre alte Getreidesorte ursprünglich aus dem Vorderen Orient
• eine der bekanntesten Arten ist Waldstaudenroggen
• Waldstaudenroggen wird in einegen Regionen als „Johannisroggen“ bezeichnet, da er traditionell um den Johannistag (24. Juni) angesät wurde.
• erdiger, leicht würziger Geschmack, der sich während des Backens weiter intensiviert

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